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甬菜传承人戴永明收徒十八位甬上名厨拜师
              来源: 未知   2019-01-09


      金报讯(记者郑建娣摄影记者张培坚)昨天下午,“甬菜传承”戴永明大师收徒仪式在南苑环球举行,“涌上外婆桥”现任董事长严珑等十八位甬上名厨一一向戴永明鞠躬敬茶。

      戴永明1972年从厨,从事烹饪研究与实践40余年,凭借着敏锐的眼光、务实的风格,不断探索宁波菜的创新之路、引领宁波菜发展,对宁波菜的承前启后、发扬光大做出了重要的贡献,是宁波菜领军人物。1994年初,将传统宁波菜、家常宁波菜、创新宁波菜糅合在一起,率先在宁波市场推出,使整个宁波菜格局为之一新,引起了很大轰动效应,并逐渐演变成新宁波菜。

      2009年,全国8大菜系代表献艺,戴永明制作的一道宁波菜创新菜“酒酿带鱼”一出炉,就引起了业界的赞叹,从此就有了该道菜的新菜品系列问世。

      昨天,戴永明也匠心独运,精心挑选整块的青田封门冻石,为十八制作了印章,寓意“师出同门,同根同源”之意。